5 dl kädenlämpöistä maitoa* tai vettä
50 g hiivaa
1-2 tl suolaa
3 rkl hunajaa*
1 dl mysliä*
noin 11/2 l sämpyläjauhoja*
1/2 dl rypsiöljyä*
*Tähdellä merkityt raaka-aineet ovat saatavilla luomua.
Liuota hiiva, suola, hunaja ja mysli kädenlämpöiseen nesteeseen.
Alusta jauhot vähitellen, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Jauhojen määrä saattaa hieman vaihdella.
Kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.
Leivo taikinasta pieniä sämpylöitä ja kohota liinan alla.
Voitele vedellä tai maidolla ja paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 10-12 minuuttia.
Tarjoa luomuleikkeleiden, -juuston ja -kasvisten kanssa.
Vinkki: Voit vaihtaa myslin esim. luomujuustoraasteeseen.
Pullataikina
5 dl maitoa
50 g hiivaa tai 2 ps (à 11-12 g) kuivahiivaa
2 dl sokeria
1 muna
1 rkl kardemummaa
1 1/2 tl suolaa
noin 900 g (14 dl) vehnäjauhoja
1 1/2 dl juoksevaa margariinia
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, murenna ja liuota hiiva nesteeseen. (Jos käytät kuivahiivaa, lämmitä neste hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi, noin 42-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja vatkaa jauhoseos nesteen joukkoon.)
Vatkaa joukkoon sokeri, muna, kardemumma, suola ja puolet vehnäjauhoista. Alusta taikinaan loput jauhot ja loppuvaiheessa juokseva margariini. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kädestä ja kulhon reunoista. Anna taikinan kohota vedottomassa paikassa liinan alla noin puoli tuntia.
Kahvikakku
200 g margariinia
2 dl sokeria
3 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
3, 5 dl vehnäjauhoja
Vuokaan:
margariinia
korppujauhoja, manteli- tai pähkinärouhetta, kookoshiutaleita tai pieniä kaurahiutaleita
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele rengasvuoka margariinilla ja jauhota korppujauhoilla tai hiutaleilla.
Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Lisää huoneenlämpöiset kananmunat yksitellen taikinaa voimakkaasti vatkaten.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi taikinaan. Sekoita taikina puuhaarukalla varovasti tasaiseksi, laita vuokaan ja paista 50-60 minuuttia. Kokeile kakun kypsyys esim. hammastikulla. Kun taikina irtoaa vuoan reunoilta eikä tikkuun tartu taikinaa, kakku on kypsä.
Kokeile maustaa taikina eri tavoin. Maustamisvinkkejä:
- 1 dl rusinoita, 1 rkl fariinisokeria, 2 tl kanelia, 1 tl inkivääriä, 1 tl neilikkaa ja 1 tl kardemummaa tai jotain näistä mausteista
- 2 rkl kaakaojauhetta, 1 dl tummaa suklaata rouhittuna ja 0,5 dl maitoa
- 1 dl ananasmurskaa, 1 dl sokeroituja kirsikoita ja 0,5 dl sukaattia
Turkish Beet Soup
BORSCH
6 medium sized beets
4 cups water
1 cup stewed tomatoes
2 small onions
1/2 Ib. beef stew meat
4 Tbsp. sugar
1 Tbsp. Iemon juice
4 eggs
Salt and pepper
Peel beets and cut into slivers with sharp knife or vegetable grater. Strain tomatoes, forcing pulp but not seeds through the strainer. Add water, chopped onion and cubed meat. Cook gently half an hour. Add lemon juice and salt. Taste for seasoning and simmer another 30 minutes. Pour hot borsch slowly over well beaten eggs and serve at once.
|
